麵包一種麵包或簡單的麵包，有時稱為巴黎麵包或巴黎麵包或法國麵包（比利時麵包和魁北克麵包）。

雖然這種形式的麵包是法國的象徵，但撒哈拉以南非洲各國、摩洛哥、阿爾及利亞、突尼斯、越南或柬埔寨也食用這種麵包，法國對這些地區的殖民歷史解釋了這一點。 2018 9月，法國麵包店和糕點國家聯合會重新提出希望在教科文組織的非物質文化遺產中刻麵包包，目前正在申請。自2012年11月23日起，麵包是法國非物質文化遺產目錄的一部分。

 

歷史

 

沒有關於麵包作為一種麵包的歷史的學術研究，它的大部分歷史都是投機的。然而，可以確定一些事實。其中，棍形長麵包自18世紀以來在法國越來越受歡迎。這些將近兩米長的精美麵包的形狀讓19世紀法國的遊客大吃一驚。但具體來源尚不清楚。

 

19世紀初，法國麵包店發展起來，使用了"燕麥片"，這是一種高度精煉的匈牙利麵粉，1839年張八月在巴黎引進了維也納蒸爐烹飪。在1867年的世界博覽會上，阿道夫·伊格納茲·毛特納·馮·馬克霍夫在巴黎介紹了奧地利的緊湊型酵母。雖然這些事件本身都不能被確定為"baguette的發明"，但它們的每一個形狀、麵粉、發酵和蒸氣都促成了現在所謂的"baguette"。

 

然而，"baguette"一詞（意為花哨麵包）直到20世紀才在文學中出現。我們看到這一術語出現在1902年的發明專利中，其中暴露了筷子的製造；1910年的製度規定中提到"筷子"；1920年8月塞納省的一項規範性條例規定："最小重量為80克，最大長度為40厘米的桿"。

 

傳說中的起源

 

據說它起源於拿破崙運動：在那之前，麵包是為了更好的保護。這種形式是拿破崙一世的麵包師發明的，目的是使麵包更容易被士兵攜帶， 在他們習慣的背後的一個口袋裡， 而不像人們經常聽到的那樣，穿著褲子沿著腿走， 這會使士兵在白天走路時感到尷尬。

 

另一種說法是，這種麵包的風格是維也納麵包，長而橢圓形，是19世紀在維也納發明的，並進口到法國（1839，維也納麵包店，8月在Zang創立）。這種麵包是20世紀20年代在巴黎發明的，因為加熱和烹飪的時間比傳統麵包少。

 

事實上，這將是一項法律的結果，該法律禁止麵包師在凌晨4點鐘之前工作，這並沒有留出時間準備傳統的舞會。關於這一版本也缺乏證據。

 

另一個鮮為人知的起源是巴黎地鐵的建造.事實上，負責地鐵建設的工程師Fulgence Bienvenüe在不同出身的工人（主要是布雷頓人、奧弗格納人等）之間的畫廊爭吵中遇到了問題。那時，工人總是拿著一把刀子在他身上切麵包片，那是一大塊圓麵包。此外，還會要求麵包師製作一個長形麵包（以尊重麵包的規定重量），這種麵包可以切開，不用刀子就能折斷，從而避免這些潛在的武器在展廳中消失。因此，對於一些純潔主義者來說，從來不是用刀割筷子，而是用手把它打碎。這樣就會在19世紀末被發明成一種麵包。鑑於地鐵站點的各種文件，這一版本仍然是最有根據的。

 

巴黎最好的麵包競賽宣稱麵包是1830年發明的：傳統的"麵包房"雖然是在1830發明的,但在1993才得到巴拉杜爾政府著名的"麵包法令"的正式承認,該法令旨在為手工麵包房注入新的動力,然後又受到超市的"不公平"競爭。但沒有其他來源給出這個日期，傳統"麵包似乎不符合特定的傳統麵包。

 

消費主義

 

法國人每天消費大約3000萬包，大部分是工匠生產的。 2011年，在法國，用於麵包製作的麵粉中，59.8%由手工麵包店（32000家公司）轉成麵包，32.1%由工業麵包店（270家公司）轉成麵包，8.9%由大型超市生產的麵包店轉成麵包，只有0.1%由公共部門（特別是武裝部隊）轉成麵包。

 

麵包是用來形成潛水艇式的三明治

 

它也用來形成三明治。在法國，早飯時鋪上一塊帶有黃油和果醬的麵包包，甚至把準備好的塔丁浸泡在一碗咖啡或巧克力裡，這種情況並不少見。麵包也可以用"Pâté"或奶酪吃。